火锅羊肉炒芹菜怎么做，川味芹菜炒羊肉怎么做

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火锅羊肉炒芹菜

火锅羊肉鲜嫩多汁，芹菜清新爽口。先将羊肉切块，焯水去腥；芹菜切段，焯水后捞出沥干。热锅凉油，下入花椒、大料等香料炒香，再加入羊肉翻炒至变色。然后加入适量料酒、生抽、盐等调味料，继续翻炒均匀。醉后加入芹菜段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。这道菜色香味俱佳，既能满足火锅的鲜美，又能品尝芹菜的清爽，非常适合冬季食用。

川味芹菜炒羊肉怎么做

川味芹菜炒羊肉是一道美味的川菜，具有麻、辣、鲜、香的特点。以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 羊肉300克

2. 芹菜2根

3. 大蒜3瓣

4. 生姜1小块

5. 干辣椒10个

6. 青椒1个

7. 酱油适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 白糖适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将羊肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、盐和白糖腌制10分钟。

2. 芹菜洗净，切成段；大蒜切末；生姜切片；干辣椒剪成小段；青椒切成丝备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入腌制好的羊肉，翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，放入大蒜末、生姜片、干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入芹菜段，翻炒至芹菜变软。

6. 将炒好的羊肉重新放回锅中，加入青椒丝，翻炒均匀。

7. 醉后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 羊肉要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更好。

2. 炒羊肉时，火候要掌握好，避免炒得过老。

3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

这道川味芹菜炒羊肉色香味俱佳，适合搭配米饭或面食食用。

火锅羊肉炒芹菜怎么做

火锅羊肉炒芹菜的制作步骤如下：

1. 食材准备：

- 羊肉片

- 芹菜

- 大蒜

- 姜

- 干辣椒

- 花椒

- 青蒜或葱花

- 盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料

2. 烹饪步骤：

1. 准备食材：将羊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒等调味料腌制10分钟。芹菜洗净切段，大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 炒制羊肉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

4. 加入蔬菜：将切好的大蒜和姜片放入锅中，翻炒出香味。

5. 翻炒芹菜：将切好的芹菜段放入锅中，大火快速翻炒至芹菜变软。

6. 合炒羊肉：将炒好的羊肉片重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

7. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料，醉后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 羊肉片要切得薄而均匀，这样炒出来的羊肉才会鲜嫩可口。

2. 炒羊肉时火候要快，时间不宜过长，以免羊肉变老。

3. 芹菜的炒制时间也要适中，过长的炒制时间会使芹菜变得过于软烂，影响口感。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的火锅羊肉炒芹菜！

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