炒糖醋溜肉片怎么炒的好吃，糖醋溜肉的做法

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炒糖醋溜肉片

炒糖醋溜肉片是一道色香味俱佳的家常菜。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制入味。接着，锅中倒油烧热，放入腌制好的肉片翻炒至变色。然后，加入糖、醋、番茄酱等调料，快速翻炒均匀，使肉片裹满糖醋汁。撒上葱花、姜末点缀，出锅装盘即可。在炒制过程中，要注意火候的控制，使糖醋汁浓稠适中，味道酸甜可口。这样炒出的糖醋溜肉片外酥里嫩，色泽红亮诱人，让人回味无穷。快试试吧！

糖醋溜肉的做法

糖醋溜肉的做法如下：

食材：

* 猪里脊肉300克

* 淀粉适量

* 鸡蛋1个

* 葱姜蒜适量

* 生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、淀粉各适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、姜葱蒜和少许淀粉腌制入味。腌制时间可以根据个人口味调整。

2. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将腌制好的肉块裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。

3. 锅中倒油烧热，将裹好糊的肉块放入油锅中炸至金黄色捞出控油备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量白糖炒至红色，再加入适量醋、生抽和少许水烧开。

5. 将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉块充分吸收糖醋汁。醉后用水淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓稠。

6. 炒匀后关火，将糖醋溜肉盛入盘中即可享用。

注意事项：

1. 腌制肉块时，可以加入一些料酒和姜葱蒜来去腥增香。

2. 炸肉块时，油温不要太高，以免炸焦影响口感。

3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和白糖。

4. 勾芡时要注意火候和时间，避免糊锅或勾芡过厚影响口感。

希望以上糖醋溜肉的做法对您有帮助，祝您用餐愉快！

炒糖醋溜肉片怎么炒的好吃

炒糖醋溜肉片是一道美味的中式菜肴，酸甜可口，外酥里嫩。以下是制作糖醋溜肉片的详细步骤和技巧：

材料：

- 猪里脊肉 300克

- 淀粉 1汤匙

- 鸡蛋 1个

- 葱姜蒜适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 少许（可选）

- 白糖 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 准备肉片：

- 猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽和少许淀粉，拌匀腌制10分钟。

- 鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉，搅拌均匀。

2. 挂糊：

- 将腌制好的肉片逐片裹上一层鸡蛋液，然后裹上一层干淀粉，确保每片肉片都均匀裹上糊。

3. 炸肉片：

- 锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180°C），将裹好糊的肉片轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制糖醋汁：

- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

- 加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始变成红色泡沫。

- 倒入适量的清水（或高汤），加入生抽、老抽（可选）、醋和少许盐，煮开后转小火煮几分钟，让糖醋汁稍微收浓。

5. 混合肉片和糖醋汁：

- 将炸好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒，使每片肉片都均匀裹上糖醋汁。

6. 出锅装盘：

- 炒至汁液浓稠，肉片上色均匀后，关火，将糖醋溜肉片盛入盘中即可。

技巧和建议：

- 肉片厚度：肉片尽量切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好，口感也更佳。

- 炸糊：裹糊时注意不要裹得太厚，否则会影响口感和色泽。

- 糖醋汁：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

- 火候控制：炸肉片时用中小火，避免炸焦；炒糖醋汁时用小火，慢慢收汁。

按照以上步骤和技巧，你可以做出一道美味的糖醋溜肉片。希望对你有帮助！

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